天坛医院营养部认真把好七个关口确保患者饮食卫生安全-北京卫生信息网

　　春夏交季是各类胃肠道传染病的高发期，天坛医院为确保住院病人的饮食安全，医院营养部结合病房改造工作，教育职工严格执行食品卫生法，进一步明确岗位责任制，做到责任落实到人，施行谁主管谁负责、谁在岗谁负责的原则，切实做好防火、防盗、防投毒、防食物中毒工作。同时认真做好七个环节各项工作，把好七个关口，即：采购员严把采购进货关--索要“三证”，保证原材料合格；库保员严把入库质检关--不合格食品拒之门外；炊事员严把制作加工关--有异味原材料拒绝加工；营养师严把品尝关--不合乎要求的饭菜重新制作；配餐员严把发放关--不合格食物拒绝领取、发放；严把运输关--饭菜装车后人不离开餐车；炊事员、配餐员严把清洗、消毒关--杜绝交叉感染、食物中毒。为了减少半成品被污染，缩短储存时间，营养部由原来提前一天备菜，改为当天进菜当天加工、烹炒，保证病人吃上当天的新鲜食品。
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