就像个加速器，2006年11月份食品类价格一下子比上年同月上涨了3.7%，比10月份高1.5个百分点，直接造成11月当月居民消费价格指数 (CPI)骤然跳升到1.9，较上月突增0.5个百分点，创下了自2005年3月以来的新高(扣除2006年1月的春节因素)。兴业银行资金营运中心鲁政委博士认为，食品价格的上涨如果持续下去，将改变持续了两年多的CPI低位运行轨迹，使得“2007年CPI水平明显高于2006年”。
在我国2006年粮食丰收的背景之下，为什么2007年还会涨价呢？最主要的原因还是国内粮食的供求处于紧平衡。国家信息中心高级经济师张勇军认为，虽然在国家大力扶持粮食生产政策的支持下，2006年全国夏粮和早稻生产有了好收成，秋粮丰收，但从总体上看，粮食供求仍一直处于紧平衡状况。“由于自 2000年以来我国粮食产量一直低于消费量，连年依靠动用库存来满足消费需求，估计目前商业库存量已经下降至较低水平，供应趋紧。”
经济的快速发展也是一个原因。鲁政委说，数据显示，自上世纪90年代以来，我国在经济发展的同时，粮食播种面积总是因经济更快增长而缩小，所以“除非粮食产量能够超过非口粮需求量，否则，即使丰产年份，粮食仍然可能涨价。”
另外一个影响因素来自国际市场。近两年，受干旱少雨等不利气候条件的影响，除中国外，世界主要粮食生产大国如美国、欧盟、加拿大、澳大利亚、巴西和阿根廷等国家和地区粮食都不同程度减产，导致2006年世界粮食减产1.6%，其中谷物产量减产2.1%，小麦减产5.2%，粗粮减产1.1%。与此同时，因人口增长、饲料和工业用粮增加，2006年世界粮食需求量平稳增加，比上年增长1%。
张勇军认为，由于世界粮食减产，消费量增加，致使国际粮食价格出现上涨。加上我国国内粮食价格回落，国内外粮食价格对比发生变化，导致我国粮食出口大幅度增长，“在粮食供求处于紧平衡的状况下，这足以对国内粮食市场供求状况产生一定影响。”
数据显示，2005年我国出口谷物及谷物粉1014万吨，总体上由2004年的净进口501万吨转为净出口387万吨，这样对国内供给的影响正反相差近 900万吨。加上2006年前三季度净出口126万吨，自2005年以来净出口达500万吨以上；占到2005年国内谷物产量的约1%。