据谢拥葵介绍，每年一度的中国烘焙展目前已成为国内众多月饼厂家展示产品，确定当年月饼市场走向的最大平台。记者昨天在展会上发现，众多月饼原料生产厂商纷纷将产品价格提高，如给广州酒家等月饼厂提供月饼专用蛋黄的佛山某蛋类企业就将今年蛋黄的定价提高了约一成。而广州、中山等地的莲蓉厂家也明确表示，今年的价格将高于去年，但具体价格要在展会后与月饼厂家协商后才能确定。
此外，五仁月饼的馅料成本价比去年高出15%，榄仁每公斤从150元升至230元，核桃亦从48元/公斤涨到63元/公斤。对此谢拥葵表示，近年来月饼的生产成本逐年上升，但价格仍然平稳，主要是由于月饼市场竞争激烈，谁都不敢轻易在价格上倒退。不过，今年月饼生产成本虽然进一步上升，但只要大企业没有价格变化，一般小企业也不敢擅自抬高价格。
据预测，受利润整体下降的驱使，今年国内月饼市场，特别是大众消费类月饼的价格将呈现整体小幅上升的态势，但涨幅不可能太大，如涨幅比较明显的伍仁类月饼最多也只能有10%的上涨。
根据烘焙业工会的统计，去年月饼行业的整体利润率比过去下降了10%左右，这主要是由于月饼新国标的出台，令月饼企业在豪华包装、过度包装上赚取的暴利受到了打压，特别是相关的月饼包装行业影响更大。但业内人士认为，这应该被看作月饼市场回归正常秩序的表现。谢拥葵解释，月饼新国标令月饼厂家不再只关注外包装的攀比和竞争，而更侧重于月饼本身的产品质量，新品开发等，从长远来看对月饼产业是十分有益的。