据国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬介绍，以大米为主食的中国人普遍缺乏铁、锌、叶酸、尼克酸和B族维生素营养素，而这种营养强化大米即用维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌等6种营养素为原料，按"中国大米营养强化推荐配方"的规定配比与米粉混匀，通过模具压制成与普通大米形状、密度及色泽等近乎相同的营养粒米，再以2%的比例混匀在普通大米中制成。其中的营养粒一般消费者很难用肉眼辨认出来，即使在淘米及蒸、煮、煲粥等过程中也不会造成营养元素的损失，用强化大米做出的饭食口感色泽也与普通大米没有区别。长期食用该米可以有效提高各种稀缺营养素的摄入量，对儿童健康发育和全民族身体素质的提高都有好处。
他还介绍，通过不同的压制模具，可以制作出东北大米、泰国香米、籼米等不同米型的营养粒，但由于营养强化大米的工艺增加，估计每公斤成为将比普通大米增加不到6分钱，但零售价格与目前市场上的优质大米基本持平。
中国70%的人口以大米为主要营养来源，但是经过精磨、去掉大米外层部分得到的精米比糙米营养成分大大下降，大米中的维生素、矿物质和氨基酸的损失达40%以上。