沧州师专后勤部门有关人士在接受记者采访时说，当时有两个学生闹肚子，因为他们“吃完凉皮又喝了凉水”。而沧州师专新校区的医院运行不太正常，当时没人值班，所以学生就到校外就医去了。此事“构不上食物中毒”。对于发病学生人数，在记者的反复追问下，这位人士最后更正了他先前的说法，称不止两名，还有中文系一名学生发病。这位人士强调，他们学校有7000多人，两三个学生闹肚子也算不上什么大事。他还告诉记者，发病学生都没事了，已经上课了。
然而，沧州当地主管部门有关人士却告诉记者，发病学生是4名，而不是校方所称的3名。
据介绍，当地卫生主管部门在得知消息后立即赶到医院展开调查，发病学生的症状是剧烈呕吐、腹痛、腹泻。执法人员赶到沧州师专相关食堂了解情况。经初步调查，此4名学生系食物中毒。执法人员采取了采样等相关措施。据介绍，造成此次事故的“元凶”很可能是凉皮。但此次事件很可能是“部分污染”，所以没有大面积造成学生群体性食物中毒。执法人员已经责令出售凉皮的食堂立即停业。
沧州市有关部门负责人说，希望各学校能够真正重视起来，切实遵守相关法律法规，维护好学生的食品卫生安全。
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夏季临近，气温逐渐升高，各种致病微生物易于繁殖，是食物中毒的高发季节。沧州市卫生局近日发布了卫生监督2007年度第二号预警公告：预防食物中毒。
公告中说，日前，沧州市有食用不洁凉拌食品引起腹痛、腹泻等症状的食源性疾病发生事例。
公告同时要求卫生监督部门加强对食品生产经营者的监督管理，特别要重视对学校集体食堂、学生集体用餐供应单位的监督检查，对学生集体用餐加工、运输、采购和分发等关键环节要进行严格控制。