中国食品冷链市场的建设滞后导致数量惊人的食品浪费并且带来了极大的食品安全隐患。“将冷链市场提到关乎中国食品安全的高度来发展”的呼声越来越成为业内的共识，中国冷链市场面临着大发展的历史机遇期，投资冷链市场商机无限。
易腐食品市场日益扩大需冷链产业满足需求
食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
专家指出，冷链技术的应用对于保证食品品质起到了非常关键的作用，与消费者的饮食安全息息相关。经过冷冻链运输的水果蔬菜在物流环节的损耗率仅为1%至2%，能较大程度延长保鲜期。
中国平均食物年产值约为3000亿美元，超过20%的食物由于没有很好地冷藏，在运输过程中浪费掉了。仅水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损失率就达25%至30%，每年有总值约92.5亿美元的农产品在运输中损失掉，腐烂损耗的果蔬几乎可满足两亿人口的基本营养需求，损耗量占世界首位。而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。
由于缺乏完善的冷链，也造成了某些食品零售价高居不下。因为一些容易腐坏食品的售价其中七成是用来补贴在物流过程中弄坏货物的支出。而按照国际标准，易腐物品物流成本最高不超过其总成本的50%。
与此同时，中国对高价值的冷冻和易变质食品的生产和消费都在增加，这更增加冷链市场的巨大缺口。有专家估算，目前中国已有冷藏容量仅占货物需求的20%至30%。
发展冷链产业亟待突破三大制约因素
中国食品冷链市场蕴藏着巨大的市场商机，但有关专家同时也指出，中国食品冷链仍然存在有待突破的三大制约因素，企业投资冷链产业应扬长避短，从突破制约因素中找到商机。
设施设备不足。目前，我国易腐物品装车大多在露天而非在冷库和保温场所操作，80%至90%左右的水果、蔬菜、禽肉、水产品都是用普通卡车运输，大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销的，运输这些易腐食品最多上面盖一块帆布或塑料布，有时棉被还成了最好的保温材料。