此次联合行动的重点检查品种为散装食用油、肉及肉制品、水产品、蔬菜、酒类等。相关部门将重点检查熟食制品、地方特产食品和冷饮。
针对食品流通环节，工商、卫生等部门将强化对农产品批发市场、农贸市场、超市鲜活水产品、熟食制品、冷饮产品质量安全的监督检查，对抽查和检验中发现的影响或危害人体健康的不合格食品，严格实行退市、召回、销毁、公布制度。
卫生、教育等部门将对餐饮业、学校食堂、建筑工地食堂、托幼机构(包括夏季临时托幼机构)的食堂加大监督检查力度。食品快速检测车也将在现场对重点食品快速检测。
此外，有关单位将对节日和夏季消费量较大的酒类、冷饮等重点食品进行专项检查，并集中力量严肃查处食品安全大案要案。