前门大街从今天零时开始封路改造。昨晚20时，全聚德前门老店最后一只烤鸭出炉之后，全聚德集团公司董事长姜俊贤从老炉铺中引出百年炉火火种，将其盛放在特制的“全聚德鼎”中。当晚近千名顾客见证了老字号这一特殊的炉火封存仪式。
昨晚的全聚德高朋满座，不到19时门口等座的人已排到近百人。20时整，在“全聚德”留存143年的“老门面墙”前，“百年炉火保存仪式”正式开始。前门店总经理寇向利亲自向最后来店用餐的6位宾客代表赠送了老店纪念品，感谢消费者多年来对前门老店的支持和厚爱。姜俊贤在宾客簇拥下，从老炉铺中将一根燃烧的果木柴火引出，将其盛放在“全聚德鼎”中。“全聚德鼎”个头不大，高约40厘米，直径约25厘米，里面添满了用于烤制烤鸭的果木柴火。据悉，“全聚德鼎”将保存于老店还原“全聚德”历史风貌的“老铺”餐厅内，由专人负责24小时添柴燃烧。
全聚德集团有关负责人表示，“鼎”是中华食文化的象征物，“百年炉火火种”的保存寓意着全聚德品牌精神长盛不息。全聚德烤鸭厨师长郑志强说，在前门老店干了30年了，真有些不舍。但心里还是很高兴，因为全聚德老店可以借助这次改造得到全面提升。
据了解，前门老店的所有技术人员、服务人员都将“平移”到马连道北京鸿坤国际大酒店。26日，作为首次进驻五星级酒店的全聚德鸿坤店就将正式营业，以前门老店不变的烤鸭技艺和风味迎接老主顾们。装修改造后的前门全聚德老店将在今年10月全新亮相，并成为改造后的新前门商业区的标志性景点之一。