评价中心由杭州市食品药品监督管理局委托农业部农产品质量监督检验测试中心(杭州)设立，是完全独立的第三方公正性评价机构。评价中心将通过充分发挥技术监督的科学作用，提高食品安全科学监管能力，最终为杭州市食品质量安全水平提供服务。
据杭州市食品药品监督管理局介绍，中心正式启动运行后，将承担起杭州市蔬菜每周、豆制品每旬、奶制品每月抽检评价任务和其他评价任务。杭州市食品药品监督管理局将通过杭州市食品安全网、杭州市食品药品监督管理局网站在第一时间发布抽检结果，杭州市民届时可以通过两个网站获悉杭州市场三大类食品的质量安全状况。