据中国发酵工业协会理事长石维忱介绍，目前我国制定的味精标准中，许可生产上市的有两种，一种是谷氨酸钠含量为99%%的纯味精，另一种是谷氨酸钠含量为80%%、含氯化钠20%%的加盐味精。“苏州天水出问题的产品就是属于后者。”世界最大的味精生产企业河北梅花企业副总经理刘森芝称，纯味精均采用玉米、大米等粮食作为原料，以发酵法制作，其形状呈柱状晶粒，颜色纯白透明；而纯度为80%%的味精则有晶粒状和粉末状，由于其允许添加盐，也就给了企业造假的机会，如加入保险粉等漂白剂。
“只有加盐味精才可以掺假。”石维忱表示，近年来我国粮食、运输等各种成本飞速上涨，如谷氨酸钠成本价格比盐就高10倍。很多小企业不堪重负，就抓住国家标准允许味精可添加20%%盐的规定，掺假造假。苏州天水就是一个案例。
为了行业良性发展，以梅花为首的全国重点味精生产企业董事长联名向行业协会发出倡议书，强烈要求国标委废除含氯化钠20%%的加盐味精国家标准。身为全国发酵标准委副主任的石维忱表示，中国发酵工业协会也将与有关部门沟通，建议取消该项味精国家标准。
针对“味精吃多了对人体有害”的说法，石维忱也公开表示，目前联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂法规委员会早已做出决议，取消对食用味精加以限量的规定。协会委托中国中医研究院所做的大鼠毒理试验，也证实食用味精是安全的。