一日之计在于晨，早餐的重要性不言而喻。不过，在北京不少四环以外的小区，早餐吃得好，吃得健康的居民并不多，因为小区门外除了无证的小摊贩，以及存在种种问题的路边店，没有正规的好一点的早餐店可选择。对此，不少居民对于早餐问题纷纷表示无奈。而记者走访了四环外的几个小区，发现早餐卫生问题不少，依然是居民的一块心病。
吃上正规干净的早餐是四环外社区居民的心愿。记者孙京龙/摄
路边摊卫生令人担忧
记者走访了四环外的炫特区、优点社区、石佛营西里、苹果社区中，发现在不少小区门外，清晨都有一些流动摊点，虽然供应的早餐品种十分有限，但还是为赶着上班上学的居民解了燃眉之急。常常是座无虚席，在早上9点以后，这些流动摊点才纷纷收摊离开，留下一地垃圾。这种流动摊点存在许多问题，不少摊主由于卫生习惯以及生意太多忙不过来的原因，不能严格要求自己，不用食品夹而是直接用手去为顾客服务。
而有些摊点设路边，来去的车辆很多，车一路过，掀起的风带起灰尘很容易进入摊点的食品柜。在石佛营西里小区一家摊点前，记者注意到，炸油条的油又黑又浑，吃完后的餐具随意放在一桶脏水里，摊主一边做油条，一边收钱，收完钱后就简单地用擦桌子的抹布擦一下手，继续做油条。而在另一摊点，做馄饨却并不洗碗，只是掏出个塑料袋套在碗上，将馄饨装在袋中，而收拾碗时，只是将塑料袋取出扔在路边后继续用。更有甚者，几个小摊竟设在公厕或垃圾车旁边，食品的卫生状况令人担忧。虽然卫生状况堪忧，绝大多数居民也表示了对于卫生问题的担忧，但许多人表示来这里吃早餐，也是无奈之举。
路边店排长队服务差
记者从炫特区小区往易初莲花超市、农民日报社方向一路过去，发现路边有近二十家路边店，生意要比流动摊点好得多，不少店还排起长队。这些店供应的早餐品种十分丰富，价格也与流动摊点相差无几。记者随机询问附近小区居民，发现有近四成居民主要选择在路边店用早餐，理由一是方便，二是经济实惠。而由于工作时间紧张，就随便在店里买碗粉或面条。不过说到卫生状况和服务，这些路边店并没有强多少。由于客人多，不少店都在路边摆出几张简陋的桌子，桌上油迹斑斑，满地都是廉价的卫生纸，不少居民就在车水马龙之间用餐。虽然工作人员都身着工作服，但一忙起来，就直接用手去拿食物。服务方面则基本靠自助，交完钱后需要自己排队按不同种类领早餐，常常是排完一队排二队，领齐了早点几乎都凉了。“服务特别差，有一次我吃面时发现了头发，跟服务员理论，服务员竟然不理不睬。”居民王女士说，据她透露，在这里吃早餐，吵架已经是家常便饭。早餐工程网点有限正规的早餐工程网点有限，铺不到各居民小区。既然居民有需要，正规餐馆饭店为何不开设相关业务呢？为此，记者询问了几家有多家分店的餐饮集团负责人，他们不约而同地表示，曾尝试介入早餐市场，并推出一系列招数吸引市民，如“早茶式早餐”等形式进行宣传，但都由于利润太薄甚至亏本经营，最后不得不放弃早餐市场。目前，不少洋快餐也推出了早餐业务，且品种、价格较为诱人，不过网点多分布在繁华地段，也只是做顺路生意，前来光顾的客人也并不多。一些居民反映，不愿专门为一天的早餐跑来跑去，只有节假日才有可能带着孩子去吃早餐。中国人民大学商学院教授李先国认为，早餐市场其实是一块大蛋糕，其中蕴含的商机自不待言。有消费需求的市场就有开发价值，早餐市场只要经济实惠、营养全面、卫生合格，就一定大有可为。