当服装、化妆品专卖店已司空见惯后，包括家电在内的更多行业加入了自建终端的行列。而食品企业也不例外，自立丰、来伊份在上海零售市场杀出一条血路后，2006年天喔、百味林也开始了自己的门店扩张之路。
自建终端，出售自有品牌已经成为2006年休闲食品行业的一大亮点。
不堪重负
在大卖场日益强势的今天，零供关系中处于相对弱势的食品生产加工企业日子确实不大好过。百味林事业有限公司(下称“百味林”)专卖店事业部负责人吴栋向《第一财经日报》举例，公司在某一家大卖场的年供应量达到1.5亿元，但是毛利率是-0.5%，这意味着在这家大卖场，貌似十分红火的总销售量背后却是75万的亏损。该大卖场旗下各家分店林林总总的收费项目吞噬了公司的利润。
上游原材料的涨价也是食品加工企业不堪承受之重。去年糖价大幅上涨，前不久油价上升。而居高不下的石油价格又推高了塑料等包装材料的上涨。此外，休闲食品的重要原料农副产品收成本身有大小年的周期。而在原材料涨价的同时大卖场却不同意同步上涨，导致部分产品价格倒挂。例如2005年的开口松子卖给大卖场的批发价为22元/斤，而2006年的原料采购价就达到了25元/斤。
吴栋表示，上述零星之苦公司尚能承受，而真正促使公司行动起来的是2006年年初零售行业的大震荡。“昨天才送去五车货，第二天就接到家美好倒闭的消息，都几十年的合作伙伴了。”其表示，在2006年年初上海倒闭的三家大卖场中，家美好对百味林影响最大，亏了255万元，而2005年广州家宜超市倒闭给百味林造成了约400万的损失。
在经历详细的市场调查后，百味林于2006年5月开始启动开店计划，并于5月底开了第一批店。而差不多在同时南浦食品成立了天喔一家超市有限公司(下称“天喔一佳”)于2006年6月开了第一批门店。在谈到开店原因是，天喔一佳市场总监俞廉纯表示，公司觉得时机成熟，资金上也拥有了一定能力，因此做出了这一决定，“得终端者得天下。”
据业内介绍，七八年前炒货蜜饯等休闲食品毛利还相当可观，当时大卖场要求的合同返利约为4.5个点，而随着返利逐年的增加，目前走大卖场路线的炒货蜜饯毛利已经相当薄了。