为什么引自欧洲优良的品种和先进养殖模式被一再贬低、质疑
多宝鱼风波在一开始，2006年11月17日，就有一个对药残问题下的结论，在媒体上被一再强化。
上海食品药品监管局官方网站介绍，“自90年代多宝鱼被引入我国以来,其人工养殖得到了迅速发展。由于养殖环境的差异及多宝鱼本身抗病能力较差等原因，多宝鱼养殖技术要求较高。违法者往往大量使用违禁药物，用以预防和治疗鱼病，维持鱼的生长，导致“多宝鱼”中药物残留超标。”
从而把药残问题的原因归结到多宝鱼的品种和养殖模式上。
在此有必要把多宝鱼在欧洲和我国的养殖情况介绍一下。
多宝鱼（学名大菱鲆）是一种海产鲆鲽类，原产于欧洲及大西洋沿岸，属低温底栖鱼类。1992年引入我国，经过科研推广，养殖技术日益成熟，到2005年全国沿海大菱鲆养殖工厂已有六七百家，养殖面积达500万平方米左右，年产量约5万吨，苗种生产能力约6000万尾，总产值超过40亿元。
山东省工厂化养殖场就有300多家，产量3.5万吨，养殖面积360多万平方米，约占全国70%以上。从育苗、养殖到销售流通等，形成了一个年产值达30多亿元的产业。
随着产量的增加，多宝鱼的价格也从开始的贵族价格，降低到平民价格，走上普通消费者的餐桌。多宝鱼肉质鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱。在我国沿海到内地城市均有销售，且销量逐渐扩大。多宝鱼成为我国活鲜海水鱼销量最大的品种。大菱鲆的引进被誉为我国当代最成功的海水鱼类引种范例。
多宝鱼在欧洲是传统的名贵品种，该品种具有抗病能力强、生长速度快、耗氧低、易运输等适合养殖的优良性状。欧洲的市场需求量很大，2005年-2007年仍是多宝鱼养殖规模持续扩大的时期。2005年 7月,Stolt Sea Farm投资新建年产量2000吨的大菱鲆养殖场。欧洲最大的海产公司Pescanova于2005年8月获批准将在西班牙建设全世界最大的大菱鲆养殖场，年产量4000吨。
在我国多宝鱼养殖是工厂化养殖，特点是“温室大棚+深井海水”形式的流水养殖模式。简单说，就是选择水质洁净、水源充足的的地方，建起温室大棚，鱼池建在温室大棚内，打深井，抽取温度适合的深井海水，24小时连续供给鱼池，使鱼池中的水保持流动和更新，为多宝鱼提供一个水质指标良好的条件。