专业人士介绍，甲醛溶液俗称“福尔马林”，是一种化学药品，毒性大，对人体的肝脏、肾脏等主要器官都会造成伤害。人食用甲醛浸泡后的食品，可引发胃痛、呕吐、呼吸困难，甚至死亡。甲醛溶液具有防腐保鲜作用，医学上常用于尸体防腐和标本防腐。一些不法商贩为达到保鲜防腐和提高感官质量的效果，竟用来浸泡水产品和水发产品，这在我国是不允许的。
专家为广大市民支了鉴别是否用甲醛泡发食品的高招：一看，颜色是否正常。如果食品非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用；二闻，是否有刺激性的异味；三摸，是否手一捏食品就很容易碎。如果出现上述情况，用甲醛泡发的可能性就很大。所以，市民在购买平菇时还是应当谨慎一些，以免食用后在身体里留下某些毒素。 作者：龚艳/记者